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Raps punktet bei der Gastro Vision mit neuen Salz - und Pfeffersorten

 

Bei der Gastro Vision 2011 stellte Raps Gourmet - Produkte der besonderen Art vor: Die neuen Hawaiianischen Meersalze in Schwarz und Rot, das indische Meersalz " White Pyramid " mit den pyramidenförmigen Salzkristallen und das leuchtend gelbe Safransalz mit Safranfäden erweckten bei den rund 2.600 Fachbesuchern Aufsehen, ebenso wie die neuen, besonders hochwertigen Pfeffersorten " Tasmanischer Pfeffer " und " Pondichery Pfeffer ".

 

                    

 

                                

 

Insgesamt zeigten bei der Gastro Vision 2011 mehr als siebzig Aussteller Neuheiten und Trends. Ebenfalls war das Raps - Tochterunternehmen BATANIA

unter den Austellern, mit seiner Einweggeschirrserie aus holzfreiem Zellstoff und dem Curry Cup vetreten.

Zwölf Profiköche aus Deutschland und der Schweiz bildeten sich im Hause Raps im Rahmen der "Ecole Culinaire " weiter. Geleitet wurde die Fortbildungsveranstaltung von Otto Koch, Sternekoch im Olympiaturm München. Die Köche informierten sich über Kräuter & Gewürze und bereiteten eigene Kreationen zu. Im Mittelpunkt der Veranstaltung standen die Themen Qualitätsbewusstsein und Qualitätsmanagement.

 

       

 

 

Im Raps - Küchenstudio bereiteten Profiköche von Sodexho und einige Gastköche Gerichte zu, die ihresgleichen suchen. Es wurde grünen Thai - Curry mit Black Tiger - Crevetten aufgetischt. Ebenfalls variierte Labskaus und mischte Tafelspitz, Matjes, Wachteleier mit Rotem-Beete-Pürree und Gurkenchutney oder Ziegenkäsepraliné mit Olivenciabatta, Ratatouille und gebratenen Garnelen.

Die Gerichte wurden gegenseitig beurteilt nach Kreativität, Styling und Geschmack.

Das Raps Team informierte die Experten auch über Gewürze. Denn auch bei den Gewürzen gibt es große Unterschiede. " Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. "

Aber Raps kann einen hohen Standard vorweisen und ist sehr weit, was das Thema Qualitätsmanagement angeht, bestätigte Otto Koch.

 

                           

Genusskonzepte begeisterten die Fachbesucher

 

Ungewöhnliche Inszenierungen, individuelle Genusskonzepte und ein neuer Besucherrekord sorgten auf der 11. Gastro Vision Hamburg für ein prima Klima.

Rund 2.300 Gäste zählte der exklusive Branchentreff, der parallel zur Internorga vom 12. bis 16. März im Empire Riverside Hotel stattfand. Rund 60 Zulieferer der Gastro - Branche präsentierten hier ihre neuesten Produkte und Dienstleistungen. Beherrschende Themen der visionären Plattform waren Food - Trends, individuelle Genusskonzepte, spektakuläre Inszenierungen und die ständige Suche nach qualitativ hochwertigen Lebensmitteln.

 

                          

 

          

 

Wir vom Raps Foodservice präsentierten in diesem Jahr, unsere neue Themenaktion " Panamericana " mit authentischen Würzungen und Würzsaucen. Zur Verkostung gab es ein Hackfleischgericht " Hallacas " aus der lateinamerikanischen Küche. Es wurden an den Ständen wieder sehr positive Gepräche geführt und Kontakte geknüpft.

École Culinaire: Zweite Runde mit viel Pfeffer

 

Beim zweiten Termin der zehnten École Culinaire Klasse drehte sich alles um die Welt der Gewürze.

 

    

 

Führungskräfte des internationalen Cateres Sodexo aus ganz Deutschland waren zu Gast bei Raps und zauberten im Raps - Küchenstudio erlesene Kreationen: Lamm-Rückenfilet mit Mohn - Sesamkruste,Risoléekartöffelchen und gebratenem Gemüse, kross gebratenes Zanderfilet auf Blutwurstrisotto mit Sauerampferschaum oder gefüllte Knödel mit Specksauce und Sauerkraut als Hauptgerichte. Die Köche kreierten auch noch raffinierte Suppen schmackhafte Vorspeisen und erlesene Desserts. Dabei kam es auch auf die Kreativität der Gerichte, das Foodstyling, die Frische und Qualität der Zutaten und die Art und Weise der Präsentation, die harmonische Würzung und die Raffinesse an.

 

 

         

 

Die Philosophie der Otto - Koch - Schule ist es, die Leistung jedes Einzelnen immer weiter zu verbessern. Die weiteren Themen der 2 1/2 Tage waren unter anderem " Motivations - techniken ", "Teambuilding", " Winetasting","Well - Being" und die "Patisserie".

Die "École Culinaire" ist bereits seit sechs Jahren regelmäßig zu Gast freut sich das Raps Food Service Team. Die Kooperation soll auch in Zukunft gepflegt werden.

Hostex in Johannisburg

Anlässlich der diesjährigen Hotelleriemesse " Hostex ", vom 15. - 18. März 2009 in Johannisburg / Südafrika, hat die Firma Raps Ihre Vertretung

B.T. Enterprise mit Fachleuten aus Kulmbach, Uwe Fischer - Sales Manager Übersee und Jochen Birkert - Produktmanager und Küchenmeister unterstützt.

 

             

 

Sie präsentierten authentische und exotische Gewürze  aus dem Raps Foodservice. Zur Verkostung am Messestand wurde  ein Schweinenackensteak mit Tasmanischer Pfeffermarinade, Hähnchenbrust " Cajun Spice " und als süße Abrundung ein helles Mousse mit Rosmarin (Kräuterölkonzentrat) im Tartelette angeboten. Viele Chefs bezeichneten das Raps "Cajun Spice", als das Beste im südafrikanischen Markt, nicht zu salzig und nicht zu scharf. Wir freuen uns schon heute, auf die nächste Hostex 2011 in Johannisburg.