KochArt

KochArt ist das kreative Küchenmagazin des RAPS-Foodservice für Köche, die immer auf der Suche nach neuen Ideen und besonderen Anregungen sind. Als Ideen-Magazin konzipiert, berichtet KochArt über Innovationen aus dem Hause RAPS, über neue Ansätze in der Technologie und über internationale und regionale Trends.
Hier finden Sie alle Ausgaben mit Inhaltsangabe im Überblick. Die zum Download bereitgestellten PDFs beinhalten alle Seiten der jeweiligen Ausgabe, um sie in Ruhe am Bildschirm lesen zu können.

Viel Spaß dabei wünscht Ihnen Ihr Foodservice-Team.

KochArt Nr.16 Herbst 2011 Trend: Spitzwegerich, Löwenzahn, Brennnessel & Melisse: Vergessene Kräuter - neu entdeckt. Jetzt gibt es die fast vergessenen Kräuter zu jeder Jahreszeit. Eine praktische Erinnerung an Omas leckere Traditionsrezepte. Innovation: Der Extra-frische-Dreh. Die Raps-Gewürze in den Einwegmühlen sind ideal zum Nachwürzen. Saison: Currywurst auf die Feine Art: Neue Ideen für den Klassiker. Die Currypasten von RAPS verfeinern Saucen aller Art und sorgen für einen Hauch internationalen Crossover-Flairs. Wissen: Mehr als scharf: Pfeffer. Endecken Sie den Reiz des Besonderen! News: Süß-scharfe Sauce für Asia-Food. Die neue Woksauce Honey-Pepper passt nicht nur zu Gerichten aus dem Wok. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 0,9 MB)

KochArt Nr.15 Frühling 2011 Trend: Küchenklassiker - neu endeckt. Salz aus Hawaii und Indien sowie Pfeffer aus Tasmanien und Indien sorgen für Furore. Innovation: Fusion Food: durch die Verschmelzung verschiedenster Geschmacksrichtungen eröffnen sich völlig neue Welten. Saison: Kartoffelpüree immer wieder neu. Trüffel, Bruschetta Tomatino und Bärlauchpesto sorgen für Mehr-Geschmack. Wissen: Bärlauch. Würzig - fast ohne lästigen Geruch. News: Raffinierte Nachspeisen. Gemahlene Bourbon-Vanille und Gewürzzucker zaubern schnelle Desserts. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 0,7 MB)

KochArt Nr.14 Herbst 2010 Trend: Auf Entdeckungsreise in Indien und Marokko: eine neue Welt voller Aromen und ungewöhnlicher Kombination. Innovation: Fusion Food: durch die Verschmelzung verschiedenster Geschmacksrichtungen eröffnen sich völlig neue Welten. Saison: Die neuen Essige: sauer macht fruchtig. Wissen: Koriander: Samen und Kraut mit Genussfaktor. Aktion: Die würzigen Aktionspakete Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 5,2 MB)

KochArt Nr.13 Frühjahr 2010 Trend: Die südamerikanische Küche - Aromatische Genüsse aus dem Reich der Inkas und Azteken. Innovation: Bolognese Sauce ohne Fleisch, aber mit Biss. Mit Soja-Eiweiß für vegetarische Gerichte. Saison: Die neuen Öle - vom Distel- bis zum Trüffelöl. Die neue Geschmacksvielfalt für Salate, Antipasti, Pasta und mediterrane Gerichte. Wissen: Basilikum - Die Sonnenkönigin aus dem Klostergarten. News: African Spirit - Ein Aktionspaket passend zur Fußball-WM. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,3 MB)

KochArt Nr.12 Herbst 2009 Trend: Take-Away - kunterbunte Schnittchen-Trends zum Genießen. Die neuen „Pausenbrote“ sind gesund und abwechslungsreich. Innovation: Einfach nur süß war gestern: Gewürzzucker von heute bergen das Aroma aus 1001 Nacht, das Flair der Karibik oder des Mittelmeeres in sich. Saison: Der Geschmack des Meeres - Crusto di Mare bringt die feine Geschmacksnuance besonders zur Geltung. Wissen: Vanille als besonderes Aroma für Süßes und Würziges. News: Raps feiert Geburtstag! In 85 Jahren vom Gewürzanbieter zum globalen Problemlöser für Küchen, Handwerk, Feinkost und Industrie. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,1 MB)

KochArt Nr.11 Frühling 2009 Trend: Fingerfood - traditionelle Gerichte in neuer Form. Innovative Ideen und einfaches Handling machen Fingerfood zum neuen Trendgericht. Innovation: Die brandneuen Streudosen sind exakt auf die Bedürfnisse der modernen Küche abgestimmt. Einerseits immer griffbereit, schützen die Dosen gleichzeitig vor Aromaverlust, Licht oder Feuchtigkeit. Saison: Orangen- und Zitronenextrakt sorgen für eine frische Note in Süßspeisen und Backwaren. Wissen: Hier erfahren Sie alles über die Geschichte und Verwendung von Rosmarin. News: Zaubermittel Trennfett - Die Lösung gegen Anbrennen und Ankleben in Blechen und Formen. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 2,4 MB)

KochArt Nr.10 Herbst 2008 Saison: Erleben Sie die Vielfalt der afrikanischen Küche in einem Komplett-Konzept - inklusive Neuprodukten und einer trendigen Aktionswoche. Saison: Begeistern auch Sie Ihre Kunden mit Fajitas, der besonderen Tortillavariante aus der amerikanischen Tex-Mex-Küche Trend: Entdecken Sie die neue Art zu Garnieren: Balsamico di Modena als Creme macht Ihre Kreationen erst perfekt. Wissen: Kreuzkümmel ist in der Ethnik-Küche unverzichtbar. Warum das so ist, erfahren Sie in diesem Heft. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 2,3 MB)

KochArt Nr.9 Frühling 2008 Trend: In Deutschland spielte die Schulverpflegung bisher eine weniger bedeutende Rolle. Doch hier findet eine Trendwende statt. Saison: Fingerfood hält auch in der gesundheitsbewussten Küche Einzug, besonders mit exotischen, feurigen und würzigen Dips. Saison: Mit Sauce à la Hollandaise von RAPS sparen Sie sich die aufwendige Herstellung bei gleichem Ergebnis. Aktion: Die Fußball-EM steht vor der Tür. RAPS bietet dazu eine bunte Mischung aus gelben, roten und schwarzen Pressnudeln mit verschiedenen Fußball-Motiven. Aktion: RAPS & École Culinaire für den guten Geschmack. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,6 MB)

KochArt Nr.8 Herbst / Winter 2007 Trend: Die neuen Cocktail-Marinaden machen Stimmung - ganz ohne Alkohol. Saison: Ethnic Food Würzungen - Die wichtigsten Würzungen für den authentischen Asia-Geschmack in Ihrer Küche Saison: Der ganzjährige Dauerbrenner festlich zubereitet - Feinste Würzungen für Wild, Geflügel & Co. Wissen: Zimt ist viel mehr als nur ein Wintergewürz. Alles über Herkunft, Merkmale ... Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,6 MB)

KochArt Nr.7 Frühling / Sommer 2007 Trend: Die neue Woksauce Saté bringt den typischen Geschmack der trendgerechten Asia-Küche auf Ihren Speiseplan! Saison: Fisch und Meeresfrüchte sind beliebt wie nie! Bringen Sie Meeresfrische auf den Tisch! Wissen: Ingwer gehört zu den wichtigsten Gewürzen. Alles was Sie über diese traditionelle Kulturpflanze wissen sollten ... Vermischtes: Schnell und optisch gleich anrichten: Jetzt ganz einfach mit dem Anrichte-Set von Steffen Weller Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 0,6 MB)

KochArt Nr.6 Frühjahr 2007 Trend: Kochen mit Schokolade: Die neue Schoko-Chili-Marinade überzeugt mit einem trendgerechten einzigartigen Geschmack und überrascht Ihre Gäste. Saison: Die Kraft der Kräuter - Wellness und Gesundheit sind nicht nur in der Küche ein Trend. Bieten Sie Ihren Gästen nur das Beste! Wissen: Geschmacksgarantie - Absolute Spitzentechnologie: Die hauseigene HD-Extraktion standardisiert das Beste der Natur und gibt garantierte Würz-Sicherheit. Vermischtes: Die Talentschmiede École Culinaire Otto Koch zu Gast bei Raps. Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 0,6 MB)

KochArt Nr.5 Januar/Februar 2007 Trend: Curry; die indische Gewürzmischung wird für die moderne Küche immer wichtiger. Besonders für Fisch- und Geflügelgerichte. Saison: Brühe hat eine große Tradition auf dem Speiseplan. Wichtig genug, um zu erfahren, was RAPS dafür bieten kann. Wissen: Deklarationsfreie Saucen haben längst den Standard der klassisch zubereiteten Saucen erreicht und dürfen in der modernen Küche nicht fehlen. Vermischtes: - DAS RAPS-KÜCHENFORUM. Auf zu neuen Geschmacksdimensionen - Werbepaket "Sinnlich Genießen" – Die sinnlichste Art des Genusses Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,2 MB)

KochArt Nr.4/2006 Trend: Front-Cooking ist die Zukunft der Küche: Ein Genuss für alle Sinne. Saison: Asia-Mediterrana: Der neue Cross-Over-Trend fasziniert mit ungewöhnlichen Geschmackskombinationen. Wissen: Mit Coating wertvolle Zutaten schützen: Durch ein modernes Ummantelungsverfahren bleiben Aroma und Inhaltsstoffe länger erhalten. Vermischtes: - Raps Gewürzkunde: Safran - Bester Schutz für wertvolle Zutaten Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 2,0 MB)

KochArt Nr.3/2006 Trend: Fünf Nasswürzungen für unzählige Kreationen. Saison: Angesagtes Fingerfood und leckere Dip-Saucen. Wissen: Biofrostvermahlung: Warum Aromen verduften können und warum RAPS etwas dagegen hat. Vermischtes: - Tasmanische Pfeffer-Marinade - Rückverfolgbarkeit bei Lebensmitteln Laden Sie sich diese Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,9 MB)

KochArt Nr.2/2006 Trend: Gerichte mit Bärlauch sind bei Ihren Gästen der Renner. Saison: Blüten als exotische Verführer. Wissen: Die 5-Elemente-Philosophie Vermischtes: - Der typische Geschmack der Südstaaten - Feng-Shui-Paket - RAPS-Internet-Service - Auf ins Netz - Essig & Öl voll im Griff Laden Sie sich die Februar-Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,9 MB)

KochArt Nr.1/2006 Thema: Das innovative Saucen-Baukasten-System Saison: Die Fusion- und Cross-Over-Küche Wissen: Kräuterölkonzentrate Vermischtes: - Die Kraft der Kräuter-Aktionswoche - Kochen kontrovers mit Johann Lafer, Stefan Marquard und anderen - Bratensaucen. Laden Sie sich die Januar-Ausgabe auf Ihren Rechner indem Sie auf diesen Link oder auf das Bild links klicken (Dateigröße ca. 1,5 MB)