LEBERWURST & PATÉ

Die Leberwurst wird hierzulande eher mit der rustikalen Brotzeit assoziiert. In Frankreich und Belgien gilt Paté – eine Variation der Leberwurst – als edle Delikatesse und das schon seit der Renaissance.

Die Leberwurst hat es in Deutschland über die Jahrhunderte zu erstaunlicher Sortenvielfalt gebracht – von grob bis fein, von der Pfälzischen bis zur Holsteiner. Es lohnt sich aber, einmal über den Tellerrand zu schauen und Leberwurst neu zu interpretieren: mit frischen Ideen zur Verfeinerung, als geschmacksgebende Zutat oder in Form von Serviervorschlägen.

Ausgefallene Kombinationen bringen die klassische Leberwurst auf eine ganz neue Geschmacksebene. Einen besonders aufregenden Gegenpol zum herzhaften Geschmack der Leberwurst bieten herb-süßliche Chutneys, wie z.B. aus Aprikose oder Feige, oder die Veredelung mit Birnen und Williamsgeist. Viele weitere kreative Rezeptideen rund um die Leberwurst finden Sie in unserer Rezeptdatenbank.